Rib Eye Cab

Rib Eye Cab

Cap of Rib Eye auch Hochrippendeckel genannt, ist einer der Muskeln des Roastbeefs, der separat zubereitet ein echter Knaller ist.

 

Das Cap of Ribeye Steak sitz oben auf dem Ribeye. Es ist nicht wie fälschlicherweise oft angenommen ein Teil des Entrecotes sondern sitzt getrennt durch eine Fettschicht oben drauf. 

Das Ribeye Cap Steak oder im Fachjargon auch Spinalis Dorsi genannt ist ein Teil des Ribeyes und ist bekannt als das "beste Stück des Entrecotes". 

 

Das Entrecote/Ribeye ist eines der besten Cuts aus dem Rücken, es ist unglaublich aromatisch und dazu noch ein Butterzartes Stück Fleisch. Das Fettauge und auch die feine Marmorierung machen es  zum perfekten Steak.

Das Cap of Ribeye sitzt direkt daneben und ist ein total unterschätzter Cut. Es ist nicht ganz so Zart wie der große Bruder aber durch die gleichbleibende marmorierung und dem unglaublichen Geschmack mindestens genau so interessant wie das klassische Ribeye.

 

Quelle: bigmeatlove.de

 

    €18,50Preis
    1000 Gramm

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