Spaghetti Cacio e Pepe ist die wahre Essenz der römischen Küche – ein Beweis dafür, dass Großartigkeit aus wenigen, einfachen Zutaten entstehen kann. Bei diesem klassischen Pastagericht werden al dente gekochte Spaghetti in einer wunderbar cremigen Sauce aus geriebenem Pecorino Romano und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer geschwenkt. Der Zauber liegt in der Technik: Durch das Emulgieren von Käse und Pfeffer mit etwas Nudelkochwasser entsteht ohne Sahne oder Butter eine seid

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, lohnt es sich, einen Moment dem wunderbaren Stück Fleisch zu widmen, das im Mittelpunkt steht. Ossobuco ist ein Klassiker der Lombardei, genauer gesagt, ein Aushängeschild der Mailänder Küche. Es handelt sich dabei um eine quer zur Faser geschnittene Beinscheibe. Das Besondere und Namensgebende ist der runde Markknochen in der Mitte. Dieser Knochen ist nicht nur ein optisches Merkmal, sondern der Schlüssel zum gesamten Geschmackserlebnis. Wä

Fleisch und Pilze in einer einzigartigen Kombination - das solltest du dir nicht entgehen lassen. und so geht's: Für das Filet 800g Rinderfilet vom Hochlandrind 400g frische Pfifferlinge Salz, Pfeffer 2 TL Öl 3 EL Butter oder Butterschmalz 1 Schalotte 100ml Rotwein 150ml Rinderfond 2 EL Omas Kirschmarmelade 60g Trüffelbutter Für den Salat 3 Chicorée 2 reife Birnen 150g Feta-Käse 100g Walnüsse 1 TL Butter 4 EL Olivenöl 2 EL Weißweinessig 1 TL Dijon-Senf 1 TL Honig Salz

Für das perfekte Wiener Saftgulasch gilt: Das Gewicht des Fleisches entspricht der Menge (Gewicht) der Zwiebeln. Die Soße braucht auch nicht gebunden zu werden, das übernehmen die zerkochten Zwiebeln und das Paprikapulver. In Österreich wird zum Saftgulasch eine dicke Scheibe Bauernbrot serviert oder eine Kaisersemmel mit der man später dann die Soße auftunken kann. Aber klar, Nudeln, Klöße oder Kartoffeln gehen auch. Wie aber bei anderen Gerichten hat jeder seine Variante, w

Ihr müsst keine Angst vor diesem Gericht haben, das einzige was ihr haben solltet ist Zeit! Ochsenbäckchen oder Rinderbacken sind...

Ossobuco, ein traditionelles Schmorgericht der italienischen bzw. speziell der Mailänder Küche, so definiert es zumindest Wikipedia. Der Begriff Osso buco bedeutet wörtlich „Knochen mit Loch“. Ossobuco klingt aber auch irgendwie geschmackvoller wie Kalbsbeinscheiben in Rotweinsauce. Nun ja, wir haben sowieso unsere eigene Art die Beinscheiben zuzubereiten. Im Grunde ist unser Rezept von der Vorgehensweise her identisch mit dem Bœuf bourguignon aus dem Burgund. Bestes Flei

oder wie man einen verregneten Montagabend verbringt. Ihr kennt diese Herbsttage, ungemütliches Wetter, windig und es regnet. Deshalb,...

Eine leckere Kürbis-Hackfleisch-Pfanne mit Feta . Der Hokaidokürbis, jeder kennt ihn. Er ist ein breitrunder, orangeroter Speisekürbis . Das Fruchtfleisch hat ein nussiges Aroma, ähnlich w ie Kastanien und er hat eine stabile Konsistenz, obwohl er kaum spürbare Fasern enthält. Im Fruchtfleisch stecken reichlich Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Das Fruchtfleisch und die Kerne vom Kürbis enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe. Im Fruchtfleisch stecken zum Beispiel reic